Karbonhidratlar, özellikle rafine edilmiş (beyaz ekmek, makarna, beyaz pirinç, şekerli gıdalar) tüketildiğinde, hızla kana karışarak kan şekerinde ani bir yükselmeye neden olur. Bu durum, pankreasın hızla insülin salgılamasına yol açar ve kan şekeri birdenbire düşer. Ardından gelen açlık hissi ve enerjinin tükenmesi, daha fazla yeme isteği uyandırarak sağlıksız bir kısır döngüye sebep olabilir. Yemek sırasında gazlı içecekler, meyve suları veya şekerli içecekler tüketilen, kan şekerini hızla yükselen en yaygın hatalardan biridir. Bu içeceklerdeki yüksek şeker oranı, kan şekerinin hızlı bir şekilde yayılmasına sebep olur ve ardından enerjinin düşüklüğü yaşanır. Yemekleri hızla tüketmek, parçalamaki zorlaştırır ve beyne toklukların dağıtılmasının geç iletilmesine neden olur. Bu da daha fazla yemek yemenize ve daha fazla karbonhidrat tüketmenize yol açar, böylece kan şekeri bir anda yükselir. Lif içeriği düşük besinlerle beslenmek, özellikle işlenmiş ve rafine yiyecekler tüketilmek, kan şekerinin ani dalgalanmalarına neden olur. Lif, sindirimi yavaşlatır ve kan şekerinin daha dengeli yükselmesini sağlar.
