İtalyan mutfağının sevilen makarna türlerinden biri olan tortelloni, iç harcıyla zenginleştirilmiş, büyükçe bir tortellini çeşididir. Genellikle peynir, et veya sebze ile doldurulan tortelloni, hem lezzetli hem de doyurucu bir seçenek sunar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tortelloni tarifi!
Malzemeler:
Hamur İçin:
2 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
İç Harcı İçin:
200 gram ricotta peyniri
100 gram rendelenmiş parmesan peyniri
1/2 su bardağı doğranmış ıspanak (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber
Muskat cevizi (isteğe bağlı)
Servis İçin:
Zeytinyağı veya tereyağı
Taze fesleğen veya parmesan peyniri
Yapılışı:
Hamuru Hazırlayın: Öncelikle hamur için unu geniş bir kaseye alın. Ortasına yumurtaları kırın, tuz ve zeytinyağını ekleyin. Hamuru yoğurmak için bir çatal kullanabilir, ardından elinizle yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar devam edin. Hamuru streç filme sararak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
İç Harcı Hazırlayın: Dinlenen hamur sırasında, iç harcı hazırlamak için ricotta, parmesan ve isteğe bağlı olarak ıspanak, tuz, karabiber ve muskat cevizi gibi baharatları bir kapta karıştırın. Homojen bir karışım elde ettikten sonra bir kenara koyun.
Hamuru Açın: Hamuru buzdolabından çıkarın ve unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Hamurun ne kadar ince olursa, tortelloni o kadar lezzetli olur. Hamuru açtıktan sonra, bir bardak veya kalıp kullanarak daireler kesin.
Tortelloni’yi Doldurun: Kesilen hamur dairelerinin ortasına iç harcından küçük bir miktar yerleştirin. Daireyi ikiye katlayarak yarım ay şekli oluşturun. Kenarlarını sıkıca kapatın ve uç kısımlarını birleştirerek halka şeklini verin.
Pişirme: Hazırlanan tortelloni’leri kaynayan tuzlu suya ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Tortelloni’ler suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir.
Servis: Pişen tortelloni’leri süzün ve üzerine zeytinyağı veya tereyağı ekleyerek karıştırın. Taze fesleğen veya ekstra parmesan peyniri ile servis yapın.
Sonuç olarak, evde yapımı kolay ve lezzetli bir tortelloni tarifiyle, İtalyan mutfağının tadını çıkarabilirsiniz. Kendi damak zevkinize göre iç harcını değiştirerek farklı versiyonlar da deneyebilirsiniz. Ailenizle veya arkadaşlarınızla paylaşabileceğiniz bu lezzetli makarna, özel günlerinizin vazgeçilmezi olacak!